Vollkornnudeln Rotkornweizen -vegan- (Strozzapreti)

Merkmale:

• leicht nussig im Geschmack
• Langsame Trocknung der Nudeln bei niedriger Temperatur
• aus Vollkornmehl und Wasser

Kochzeit:

In kochendes, gesalzenes Wasser geben und die Hitze leicht reduzieren.

Während des Kochvorgangs gelegentlich umrühren (Kochzeit ca. 6-7 Minuten bis zum al-dente Biss, die Nudeln kochen noch leicht nach).

Beschreibung:

Der Rotkornweizen ist eine alte und fast in Vergessenheit geratene Sorte, die sich in ihren Backeigenschaften nicht wesentlich vom Weizen unterscheidet, ihm jedoch in ernährungsphysiologischer Sicht haushoch überlegen ist.
Seine optische Besonderheit ist die weinrote Färbung, diese verdankt er dem Antioxidans Anthocyane. Anthocyane gehört zu den kraftvollsten Antioxidantien der Natur. Diese sekundären Pflanzenstoffe gelten als „Radikalfänger“ und sind ein Zellschutz für den Körper.