Zutaten für 2 Dinkelvollkorn Tortillas:

• 40gr. Dinkelvollkornmehl
• 40gr. Wasser
• 1 EL Olivenöl
• eine Prise Salz

Alle Zutaten miteinander verkneten, anschließend in zwei Teile teilen. Diese bemehlen und dünn ausrollen. Sie werden ohne Öl in einer Pfanne von beiden Seiten angebraten.

Zutaten Karottengrün-Pesto:

• 40 gr. Aktivierte Sonnenblumenkerne (über Nacht eingeweicht in Wasser)
• 4 EL Leindotteröl
• 1 Bund Karottengrün
• Salz
• Pfeffer
• 30gr. geriebener Parmesan
• 1 Knoblauchzehe oder Alternativ Knoblauchöl

Zubereitung

Alle Zutaten in einem großen, länglichen Gefäß pürieren und abschmecken.

->Das Pesto kann auch sehr gut portionsweise in Eiswürfelformen eingefroren und nach Bedarf aufgetaut werden.

->Zum Belegen der Wraps haben wir noch frisches Gemüse und geriebenen Parmesan verwendet 🙂