{"title":"Vollkornmehle","description":"\u003ch2\u003eBio-Vollkornmehle aus Urgetreide – Natürlich gut backen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eZurück zu den Wurzeln mit Urgetreide\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUnsere Leidenschaft gilt dem Anbau von Urgetreidesorten, deren Vielfalt und Nährstoffreichtum in Vergessenheit geraten sind. Durch die Wahl von Vollkornmehl aus diesen uralten Körnern entscheidest Du Dich nicht nur für intensiveren Geschmack und bessere Backergebnisse, sondern unterstützt auch eine Landwirtschaft, die auf Nachhaltigkeit und Biodiversität setzt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUnsere Auswahl an Bio-Vollkornmehlen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMit Stolz bieten wir Dir eine exklusive Auswahl an Vollkornmehlen aus Urgetreide, jede Sorte mit ihrem eigenen charakteristischen Profil:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrongbraunhirse vollkornmehl:\u003e Ein Schatz an Mineralien, perfekt für nährstoffreiche Brote.\u003c\/strongbraunhirse\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurum-Weizen Vollkornmehl:\u003c\/strong\u003e Ideal für rustikales Brot und Pasta mit Charakter.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBuchweizen Vollkornmehl:\u003c\/strong\u003e Glutenfrei und voller Geschmack, für besondere Backwaren.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRoggen Vollkornmehl:\u003c\/strong\u003e Dunkel und aromatisch, die Basis für kräftiges Roggenbrot.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchwarzer Ur-Emmer Vollkornmehl:\u003c\/strong\u003e Ein altes Korn mit tiefem Geschmack, ideal für einzigartiges Brot.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUr-Grünkern Vollkornmehl:\u003c\/strong\u003e Aus dem Dinkel gewonnen, nussig und vollmundig.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUr-Roggen (Waldstaudenroggen) Vollkornmehl:\u003c\/strong\u003e Kräftig und reich, für charaktervolles Roggenbrot.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUr-Weizen Rotkorn Vollkornmehl:\u003c\/strong\u003e Einzigartig in Farbe und Geschmack, für besondere Brote.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeißes Ur-Einkorn Vollkornmehl:\u003c\/strong\u003e Das älteste Korn, zart und fein, für exquisites Gebäck.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eUnser Versprechen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJedes Korn, das wir anbauen und zu Vollkornmehl verarbeiten, ist ein Stück gelebte Überzeugung für eine bessere Welt. Wir setzen auf biologische Landwirtschaftsmethoden, die die Erde schützen und die Vielfalt des Lebens fördern. Unsere Vollkornmehle aus Urgetreide sind nicht nur eine Zutat – sie sind ein Ausdruck von Qualität, Geschmack und Verantwortung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEntdecke jetzt die Vielfalt unserer Bio-Vollkornmehle und erlebe, wie Urgetreide Deine Backkunst bereichern kann. Jedes Mehl erzählt die Geschichte unseres Engagements für Qualität und Nachhaltigkeit – lass Dich davon inspirieren und begeistern!\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"weisses-ur-einkorn-vollkornmehl","title":"Weißes Ur-Einkorn Vollkornmehl","description":"\u003cp\u003eNussig- süß im Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eWir fertigen unser Vollkornmehl direkt nach Bestellung auf unserem Hof frisch für Euch an. Das ganze Korn wird hierbei schonend und niedrig temperiert vermahlen, dadurch bleiben alle wichtigen Nährstoffe erhalten. Unser Vollkornmehl kann ebenfalls durch seine vielen Ballaststoffe punkten.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese antike Getreidesorte ist eine wahre Kostbarkeit und bietet Ihnen eine einzigartige kulinarische Erfahrung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Weißes Ur-Einkorn wird unter strengen biologischen Anbaumethoden kultiviert, um Ihnen höchste Qualität zu gewährleisten. Es ist eine der ältesten Getreidesorten der Welt und wird seit Jahrtausenden angebaut. Mit seinem milden und leicht nussigen Geschmack verleiht es Ihren Gerichten einen besonderen Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Weiße Ur-Einkorn ist äußerst vielseitig und kann in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden. Ob als Basis für herzhafte Brote, in köstlichen Beilagen wie Risotto oder als Zutat für nahrhafte Salate – die Möglichkeiten sind endlos. Es ist leicht verdaulich und eignet sich daher auch für Menschen mit empfindlichem Magen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDarüber hinaus ist das Weiße Ur-Einkorn eine hervorragende Quelle für wichtige Nährstoffe. Es enthält einen höheren Proteingehalt als viele andere Getreidesorten und versorgt Ihren Körper mit wertvollen Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Es ist reich an Eisen, Magnesium und Vitamin B, was zu einer ausgewogenen Ernährung beiträgt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCharakteristisch sind die Spelzen des weißen Einkorns Weiß, das Korn aber Gelb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEinkorn Vollkornmehl ist nussig- süß im Geschmack, es ist im Vergleich zu anderen Vollkornmehlen sehr dezent und eine gute Alternative zu Weizenmehl. Es lassen sich nahezu alle Weizen Rezepte 1:1 damit ersetzen. Verwenden kann man ihn zum Backen von Brot, Brötchen, Plätzchen, für die Nudelherstellung, für Pizza-oder Waffelteige, Pfannkuchen, zum Soßen andicken uvm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEnthält von Natur aus Gluten.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMHD: 6 Monate\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Biokultur Lange Berge","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":54010124468564,"sku":"304","price":4.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3,5 kg","offer_id":54010124861780,"sku":null,"price":12.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6 kg","offer_id":54010124894548,"sku":null,"price":21.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 kg","offer_id":54010124927316,"sku":null,"price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1011\/6641\/6212\/files\/Einkorn-Mehl-6-25.jpg?v=1774378969"},{"product_id":"schwarzer-ur-emmer-vollkornmehl","title":"Schwarzer Ur-Emmer Vollkornmehl","description":"\u003cp\u003eKräftiger, einzigartiger Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eWir fertigen unser Vollkornmehl direkt nach Bestellung auf unserem Hof frisch für Euch an. Das ganze Korn wird hierbei schonend und niedrig temperiert ultrafein vermahlen, dadurch bleiben alle wichtigen Nährstoffe erhalten. Unser Vollkornmehl kann ebenfalls durch seine vielen Ballaststoffe punkten.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEmmer ist ein Zweikorn-Getreide, was bedeutet, dass aus jedem Absatz der Ährenspindel zwei Körner wachsen. Wer mit Emmer backen möchte, der freut sich über die hervorragenden Klebeeigenschaften des Urgetreides. Wird aus Emmer Brot gebacken, erhält es eine sehr dunkle Färbung und einen deutlich würzigeren Geschmack. Heute bereichert Emmer viele Gerichte wie Brote und andere Backwaren, Pizza, Pasta, Suppen, Salate, Risotto oder Waffeln. Dabei sorgt das Urgetreide für eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung mit angenehm würzigen Geschmackserlebnissen. Im Vergleich zu modernen Getreidesorten liefern Urgetreide in jedem Fall deutlich mehr Antioxidantien und entzündungshemmende Stoffe. Sie enthalten mehr B-Vitamine, Vitamine E und Mineralien (Magnesium, Eisen und Kalium) – allesamt Faktoren, die vor chronischen Krankheiten schützen können.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Schwarzer-Winteremmer ist eine Alt-Sorte und befindet sich seit 1999 bei uns im Anbau. Er kann bis zu 2 Meter hoch werden, mit seinen langen Grannen und breite Ähren, die sich vor der Ernte tiefschwarz verfärben, ist er eine ganz besondere Augenweite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEmmer Vollkornmehl ist kräftig und zugleich einzigartig im Geschmack, es lassen sich sehr gut Brot, Brötchen oder Teige daraus zubereiten. Es lassen sich nahezu alle Weizen Rezepte 1:1 ersetzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEnthält von Natur aus Gluten\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMHD: 6 Monate\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Biokultur Lange Berge","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":54010126893396,"sku":"320","price":4.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3,5 kg","offer_id":54010127450452,"sku":null,"price":12.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6 kg","offer_id":54010127483220,"sku":null,"price":21.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 kg","offer_id":54010127515988,"sku":null,"price":62.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1011\/6641\/6212\/files\/Emmer-Mehl-6-25.jpg?v=1774379000"},{"product_id":"ur-dinkel-vollkornmehl-baulaender-spelz","title":"Ur-Dinkel Vollkornmehl (Bauländer Spelz)","description":"\u003cp\u003eDezenter Geschmack. Gut verträglich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eWir fertigen unser Vollkornmehl direkt nach Bestellung auf unserem Hof frisch für Euch an. Das ganze Korn wird hierbei schonend und niedrig temperiert ultrafein vermahlen, dadurch bleiben alle wichtigen Nährstoffe erhalten. Unser Vollkornmehl kann ebenfalls durch seine vielen Ballaststoffe punkten.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls Ur-Dinkel dürfen nur Sorten bezeichnet werden, die nicht mit Weizen gekreuzt wurden. Bauländer Spelz ist absolut natürlich, nährstoffreich und geschmackvoll. Eine Alt-Sorte die sich durch seine dunkle Farbe und seinen dezenten Geschmack auszeichnet. Er punktet auch durch seine ausgeglichene Mengenanteile von Klebereiweis (bekannt unter Gluten) und den ATIs (Amylase-Trypsin-Inhibitoren = natürlicher Fraßschutz der Pflanze) und ist somit für uns in der Regel besser verträglich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDinkel bevorzugt gute tiefgründige Böden. Das hohe Bestockungsvermögen ermöglicht auf natürliche Weise eine gute Beikraut Unterdrückung. Je nach Verwertung wird der Dinkel zu unterschiedlichen Zeitpunkten geerntet. Soll Grünkern hergestellt werden, erfolgt die Ernte Anfang bis Mitte Juli zur Milch- oder Teigreife (bei 40 bis 50 Prozent Wassergehalt).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas schmackhafte Getreide kann nahezu fast alle Weizen Rezepte ersetzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDinkel Vollkornmehl ist dezent im Geschmack und meist eine besser-verträgliche Alternative zu Weizenmehl. Es lassen sich nahezu alle Weizen Rezepte 1:1 damit ersetzen. Verwenden kann man es zum Backen von Brot, Brötchen, Plätzchen und Kuchen, für die Herstellung von Nudel- Pizza- oder Waffelteigen, Pfannkuchen, zum Soßen andicken uvm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEnthält von Natur aus Gluten.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMHD: 6 Monate\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Biokultur Lange Berge","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":54010128728404,"sku":"331","price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"3,5 kg","offer_id":54010129711444,"sku":null,"price":11.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"6 kg","offer_id":54010129744212,"sku":null,"price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"20 kg","offer_id":54010129776980,"sku":null,"price":56.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1011\/6641\/6212\/files\/Dinkel-Mehl-6-25.jpg?v=1774379020"},{"product_id":"ur-gruenkern-vollkornmehl","title":"Ur-Grünkern Vollkornmehl","description":"\u003cp\u003eKräftiger Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eWir fertigen unser Vollkornmehl direkt nach Bestellung auf unserem Hof frisch für Euch an. Das ganze Korn wird hierbei schonend und niedrig temperiert vermahlen, dadurch bleiben alle wichtigen Nährstoffe erhalten. Unser Vollkornmehl kann ebenfalls durch seine vielen Ballaststoffe punkten.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrünkern (auch Grün Korn genannt) ist ein unreif geernteter Dinkel. In der sogenannten Teigreife, in der das Korn noch grün und weich ist, muss es schonend gedroschen werden. Um das weiche und saftige Korn hart und haltbar zu machen, wird es unmittelbar nach dem Dreschen, mit Buchenholzrauch gedarrt (bei 120°- 150°), dadurch erhält es seinen spezifischen Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Darren wird auf unserem Biolandhof traditionell mit Buchenholz aus heimischen Wäldern gemacht. Unser Grünkern wird aus Ur-Dinkel (Bauländer Spelz) hergestellt, es eignet sich geschrotet hervorragend zum Kochen und Backen. Es zeichnet sich durch einen kräftigen, würzigen und aromatischen Geschmack aus. Grünkern ist so gesund wie kaum ein anderes Getreide und schmeckt dazu auch noch richtig gut. Der Geschmack hat ein nussartiges und leicht rauchiges Aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrünkern kann durchaus als Nervennahrung bezeichnet werden: Das Getreide zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an B-Vitaminen aus, die wichtig für Gehirn und Nerven sind. Besonders interessant für Vegetarier und Veganer ist nicht nur der hohe Eiweißanteil, sondern außerdem der mit rund 4 mg für ein pflanzliches Lebensmittel hohe Eisengehalt im ganzen Korn des Grünkerns.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrünkern Vollkornmehl ist kräftig im Geschmack, es lassen sich sehr gut Brot, Brötchen, Kuchen, Plätzchen oder Pfannkuchen daraus zubereiten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEnthält von Natur aus Gluten.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMHD: 6 Monate\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Biokultur Lange Berge","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":54010130825556,"sku":"347","price":5.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3,5 kg","offer_id":54010130989396,"sku":null,"price":14.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6 kg","offer_id":54010131022164,"sku":null,"price":24.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 kg","offer_id":54010131054932,"sku":null,"price":72.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1011\/6641\/6212\/files\/GK-Mehl-6-25.jpg?v=1774379047"},{"product_id":"ur-weizen-rotkorn-vollkornmehl","title":"Ur-Weizen Rotkorn Vollkornmehl","description":"\u003cp\u003eEinzigartiger Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eWir fertigen unser Vollkornmehl direkt nach Bestellung auf unserem Hof frisch für Euch an. Das ganze Korn wird hierbei schonend und niedrig temperiert vermahlen, dadurch bleiben alle wichtigen Nährstoffe erhalten. Unser Vollkornmehl kann ebenfalls durch seine vielen Ballaststoffe punkten.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Rotkornweizen ist eine alte und fast in Vergessenheit geratene Sorte, die sich in ihren Backeigenschaften nicht wesentlich vom Weizen unterscheidet, ihm jedoch in ernährungsphysiologischer Sicht haushoch überlegen ist. Seine optische Besonderheit ist die weinrote Färbung, diese verdankt er dem Antioxidans Anthocyane. Anthocyane gehört zu den kraftvollsten Antioxidantien der Natur. Diese sekundären Pflanzenstoffe gelten als „Radikalfänger“ und sind ein Zellschutz für den Körper.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRotkornweizen kann nahezu in allen Weizen Rezepten 1:1 verwendet bzw. ersetzt werden. Beim Backen mit Rotweizen Vollkornmehl behält es in Backwaren seine schöne Farbe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine robuste Weizenart die besonders für den ökologischen Anbau geeignet ist. Sie ist tiefwurzelnd, resistenter gegen Krankheiten und wenig empfindlich gegen Trockenheit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Ur-Rotkorn Weizen punktet durch einen hohen Ballaststoff, Eiweiß- und Mineralstoffgehalt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls Vollkornmehl eignet es sich hervorragend für Hefeteige aber auch für die Nudelherstellung, zum Brot und Brötchen backen oder auch zum Herstellen von Pizzateigen. Als Flocken für Kekse, Müsliriegel, für Bratlinge, Pancakes, als Porridge oder im Joghurt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs lassen sich nahezu alle Weizen Rezepte 1:1 ersetzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEnthält von Natur aus Gluten.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMHD: 6 Monate\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Biokultur Lange Berge","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":54010133348692,"sku":"370","price":4.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"3,5 kg","offer_id":54010133545300,"sku":null,"price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"6 kg","offer_id":54010133578068,"sku":null,"price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"20 kg","offer_id":54010133610836,"sku":null,"price":54.2,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1011\/6641\/6212\/files\/RK-Mehl-09-25.jpg?v=1774379084"},{"product_id":"ur-roggen-waldstaudenroggen-vollkornmehl","title":"Ur-Roggen (Waldstaudenroggen) Vollkornmehl","description":"\u003cp\u003eSüßlich-feines Roggenaroma.\u003cbr\u003e\u003cspan class=\"stock-alert-display-none\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eWir fertigen unser Vollkornmehl direkt nach Bestellung auf unserem Hof frisch für Euch an. Das ganze Korn wird hierbei schonend und niedrig temperiert ultrafein vermahlen, dadurch bleiben alle wichtigen Nährstoffe erhalten. Unser Vollkornmehl kann ebenfalls durch seine vielen Ballaststoffe punkten.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch Waldstaudenroggen oder Johannisroggen genannt. Er zeichnet sich durch sein süßlich-feines Roggenaroma aus. Punkten kann er mit einem hohen Anteil an pflanzlichen Proteinen und vielen Ballaststoffen die eine unterstützende Funktion bei der Verdauung bzw. Darmtätigkeit bieten. Typischerweise werden Roggenbrote und Brötchen daraus gemacht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWaldstaudenroggen wird als Großmutter des Roggens bezeichnet. Er ist anspruchslos, das heißt er wächst auch auf unseren kargen Muschelkalkböden, seine Wuchshöhe kann bis zu 2 m erreichen. An den langen filigranen Ähren mit langen Grannen wachsen die kleinen Körnchen dieses Urroggens. Das Korn ist im Vergleich zum herkömmlichen Roggenkorn wesentlich kleiner und kommt in verschiedenen Schattierungen vor. Er ist reich an Spurenelementen wie Kalium, Magnesium, Eisen, Zink sowie an den wichtigen B-Vitaminen. Außerdem enthält es die essentielle Aminosäure Lysin, was ein wichtiger Baustein für das Knochenwachstum und die Stärkung des Immunsystems ist. Durch die geringe Korngröße, die auch in der Größe variiert hat Urroggen einen höheren Anteil an Kleie und Keimlinge, dadurch hat er einen deutlich höheren Ballast- und Mikronährstoffgehalt als normaler Roggen. Deshalb ist das Urgetreide besonders beliebt bei Getreidekennern und Feinschmeckern mit ausgeprägtem Gesundheitsbewusstsein. Die Erntemenge dieses Urroggens liegt bei etwa 50% eines Zuchtroggens.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Vollkornmehl eignet sich auch sehr gut zur Sauerteig Herstellung. Mit Dinkel, Emmer, Einkorn oder Rotkornweizen gemischt werden bekömmliche Mischbrote daraus. Herkömmliche Roggenmehl Rezepte lassen sich 1:1 damit ersetzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEnthält von Natur aus Gluten.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMHD: 6 Monate\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Biokultur Lange Berge","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":54010134495572,"sku":"385","price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"3,5 kg","offer_id":54010134659412,"sku":null,"price":11.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"6 kg","offer_id":54010134692180,"sku":null,"price":19.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"20 kg","offer_id":54010134724948,"sku":null,"price":56.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1011\/6641\/6212\/files\/Urroggen-Mehl-6-25.jpg?v=1774379111"},{"product_id":"khorasan-kamut-ur-weizen-vollkornmehl","title":"Khorasan (Kamut) Ur-Weizen Vollkornmehl","description":"\u003cp\u003eherzhaft, leicht nussig im Geschmack\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eWir fertigen unser Vollkornmehl direkt nach Bestellung auf unserem Hof frisch für Euch an. Das ganze Korn wird hierbei schonend und niedrig temperiert vermahlen, dadurch bleiben alle wichtigen Nährstoffe erhalten. Unser Vollkornmehl kann ebenfalls durch seine vielen Ballaststoffe punkten.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKhorasan-Weizen bezeichnet eine alte Weizensorte, die schon 6000 Jahre alt ist. Die genaue Herkunft lässt sich nicht mehr feststellen, wahrscheinlich stammt die Sorte aus Zentralasien, aus der Region „Chorasan“. Es handelt sich um eine Kreuzung aus Hartweizen und einer Wildform des Weizens. Khorasan-Weizen ist, genau wie andere alte Getreidesorten, anspruchsloser und robuster als moderne Getreidearten. Allerdings liefert er auch deutlich geringere Erträge. Die Körner sind auffallend groß und werden bis zu dreimal länger als normaler Weizen.  Während moderner Weizen durch reiche Erträge und simple Anbaubedingungen in der konventionellen Landwirtschaft dominiert, ist sein orientalischer Vorläufer vor allem in der ökologischen Landwirtschaft beliebt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDenn hier werden genau die Eigenschaften geschätzt, die Kamut für die konventionelle Landwirtschaft \u003cstrong\u003euninteressant\u003c\/strong\u003e machen: \u003cstrong\u003eDas Urgetreide spricht nämlich nicht auf Pestizide und Kunstdünger an.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDadurch wächst es langsamer, aber auch viel nachhaltiger als normaler Weizen, der aufgrund seiner höheren Anfälligkeit für Krankheiten und Schädlinge nur mithilfe von Insekten- und Pflanzenschutzmitteln angebaut werden kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Backeigenschaften von Kamut sind hervorragend, deswegen kann Kamut wie \u003ca href=\"https:\/\/www.getreidemuehlen.de\/Getreide\/Bioland-Dinkel-2-5kg\/991929.html\"\u003eDinkel\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"https:\/\/www.getreidemuehlen.de\/Getreide\/Bioland-Weizen-2-5kg\/991926.html\"\u003eWeizen\u003c\/a\u003e für alle üblichen Backwaren verwendet werden. Da er eng mit dem Hartweizen verwandt ist, hat auch Kamut einen sehr hohen Kleberanteil, was ihn auch zu einem idealen Getreide für Teigwaren macht. Kamutmehl hat eine sehr schöne, goldgelbe Farbe und einen milden, leicht nussigen Geschmack. Im Vergleich zu heutigen Weizensorten enthält Kamut deutlich mehr Proteine, Aminosäuren, Vitamine und Mineralien – vor allem Selen, Phosphor und Magnesium. Brote aus Kamut bleiben deutlich länger frisch und locker als Weizen- und Dinkelbrote.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEnthält von Natur aus Gluten.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMHD: 6 Monate\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Biokultur Lange Berge","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":54010137411924,"sku":"407","price":6.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"3,5 kg","offer_id":54010137739604,"sku":null,"price":20.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"6 kg","offer_id":54010137772372,"sku":null,"price":32.3,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"20 kg","offer_id":54010137805140,"sku":null,"price":98.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1011\/6641\/6212\/files\/Khorasan-Mehl-6-25.jpg?v=1774379150"},{"product_id":"braunhirse-vollkornmehl","title":"Braunhirse Vollkornmehl","description":"\u003cp\u003eMilder, nussiger Geschmack. Glutenfrei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eWir fertigen unser Vollkornmehl direkt nach Bestellung auf unserem Hof frisch für Euch an. Das ganz Korn wird hierbei schonend und niedrig temperiert vermahlen, dadurch bleiben alle wichtigen Nährstoffe erhalten. Unser Vollkornmehl kann ebenfalls durch seine vielen Ballaststoffe punkten.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Braunhirse ist eine von den ältesten Kulturpflanzen aus der Gattung der Rispenhirse (Panicum) innerhalb der Familie der Süßgräser (Poaceae). Die Braunhirse ist wärme liebend und kommt mit Trockenheit gut zurecht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBraunhirse enthält einen hohen Silicicum-, Magnesium-, Eisen,- und Ballaststoffgehalt. Silicium leistet einen wichtigen Beitrag in unserem Körper: es kann sich fördernd auf unser Haut-, Haar- und Nägel Wachstum auswirken, das Bindegewebe kann es elastisch halten, gemeinsam mit Calium kann es zur Knochen- und Gelenkgesundheit beitragen. Silicium kann auch unser Gehirn vor Aluminum schützen und kann das Alzheimer Risiko minimieren. \u003c\/strong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Gegensatz zur Goldhirse ist die Braunhirse ungeschält und daher sehr vollwertig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVor dem Verzehr muss das Getreide gemahlen werden, da die harten Randschichten von uns Menschen nur schwer verdaut werden können. Braunhirse wird auch durch Kochen nicht weich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDurch seinen milden, nussigen Geschmack ist Braunhirse als Mehl vermahlen vielseitig einsetzbar: als Zugabe zum Backen von Brot und Brötchen, Pfannkuchen, Waffeln, Kekse oder Riegel (10-30% der Gesamtmehlmeng), 1-2 TL im Frühstücksbrei, zum Binden von Suppen und Soßen, als Puffer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e(Roh verzehrt nimmt man alle wertvollen Nährstoffe der Braunhirse auf).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eVon Natur aus ist Braunhirse Glutenfrei, da aber auf unserem Betrieb auch andere Produkte verarbeitet werden, geben wir den Hinweis: Kann Spuren von glutenhaltigen Getreide, Schalenfrüchte oder Senf enthalten.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMHD: 6 Monate\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Biokultur Lange Berge","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":54010138657108,"sku":"423","price":5.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3,5 kg","offer_id":54010139050324,"sku":null,"price":14.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6 kg","offer_id":54010139083092,"sku":null,"price":24.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 kg","offer_id":54010139115860,"sku":null,"price":72.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1011\/6641\/6212\/files\/Braunhirse-Mehl-6-25.jpg?v=1774379168"},{"product_id":"durum-weizen-hartweizen-vollkornmehl","title":"Durum-Weizen (Hartweizen) Vollkornmehl","description":"\u003cp\u003eHoher Gluten- und Proteingehalt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eWir fertigen unser Vollkornmehl direkt nach Bestellung auf unserem Hof frisch für Euch an. Das ganze Korn wird hierbei schonend und niedrig temperiert vermahlen, dadurch bleiben alle wichtigen Nährstoffe erhalten. Unser Vollkornmehl kann ebenfalls durch seine vielen Ballaststoffe punkten.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDurumweizen oder Glasweizen gehört zum Hartweizen (Triticum durum), dieser stammt von dem Urgetreide Emmer ab, ist wärmeliebend und wird vorwiegend in Südlichen Ländern wie Italien als Sommergetreide angebaut. Er bevorzugt trockene, warme Regionen, ist robust gegen Trockenheit aber empfindlich gegen Kälte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWegen seines hohen Kleberanteils ist er ein ideales Getreide für die Nudel- Couscous- und Bulgur Herstellung, aber auch für Pizzateige eignet er sich perfekt. Durch den hohen Proteingehaltes (Durchschnittsgehalt etwa 16%) werden die Teige besonders elastisch. Sein Korn ist im Inneren gelb und glasig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Ballaststoffreiches Korn, mild und zugleich leicht süßlich im Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs lassen sich alle Weizen Rezepte 1:1 ersetzen. Ebenso lassen sich zarte Gebäcke mit unserem Durum Hartweizen Vollkornmehl herstellen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEnthält von Natur aus Gluten.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMHD: 6 Monate\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Biokultur Lange Berge","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":54010140164436,"sku":"434","price":4.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"3,5 kg","offer_id":54010140426580,"sku":null,"price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"6 kg","offer_id":54010140459348,"sku":null,"price":19.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"20 kg","offer_id":54010140492116,"sku":null,"price":58.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1011\/6641\/6212\/files\/Durum-Mehl-6-25.jpg?v=1774379186"},{"product_id":"buchweizen-vollkornmehl","title":"Buchweizen Vollkornmehl","description":"\u003cp\u003eNussiger Geschmack. Glutenfrei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eWir fertigen unser Vollkornmehl direkt nach Bestellung auf unserem Hof frisch für Euch an. Das ganz Korn wird hierbei schonend und niedrig temperiert vermahlen, dadurch bleiben alle wichtigen Nährstoffe erhalten. Unser Vollkornmehl kann ebenfalls durch seine vielen Ballaststoffe punkten.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBuchweizen ist im Anbau anspruchslos, somit eignet er sich sehr gut für unsere kargen Muschelkalkböden. Durch seine schnelle Jugendentwicklung bedeckt er zügig den Boden und unterdrückt somit Beikräuter. Buchweizen ist sehr kälteempfindlich, bereits Temperaturen um den Gefrierpunkt führen zu Schädigungen. Deshalb sollte die Aussaat erst nach den Eisheiligen (ab Mitte Mai bis Mitte Juni) erfolgen.   \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBuchweizen ist ein sogenanntes Pseudogetreide und zählt zu den Knöterichgewächsen. Anders als sein Name es besagt, handelt es sich hierbei um kein Getreide und ist von Natur aus Glutenfrei. Er bietet eine tolle Alternative zum Glutenhaltigen Getreide.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBuchweizen bildet während der Blütezeit viele weiße Blüten die voll mit wertvollem Nektar für unsere heimischen Bienen, Hummeln usw. sind. Aus jeder Blüte entsteht ein dreikantiges schwarzes „Nüsschen“. Dieses muss vor dem Verzehr aufwändig und durch modernste Technik gereinigt und geschält werden, da die Schale zu hart ist. Anschließend zeigt der Buchweizen sich in einer rostrot – grünen Farbe.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerwenden kann man das leicht nussig schmeckende Vollkornmehl: als Zugabe zum Backen von Brot und Brötchen (30% + 70% anderes Vollkornmehl), als Pfannkuchen oder Crêpes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eVon Natur aus ist Buchweizen Glutenfrei, da aber auf unserem Betrieb auch andere Produkte verarbeitet werden, geben wir den Hinweis: Kann Spuren von glutenhaltigen Getreide, Schalenfrüchte oder Senf enthalten.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMHD: 6 Monate\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Biokultur Lange Berge","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":54010141213012,"sku":"445","price":4.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3,5 kg","offer_id":54010141442388,"sku":null,"price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6 kg","offer_id":54010141475156,"sku":null,"price":23.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 kg","offer_id":54010141507924,"sku":null,"price":69.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1011\/6641\/6212\/files\/Buchweizen-Mehl-6-25.jpg?v=1774379205"},{"product_id":"champagner-ur-roggen-vollkornmehl","title":"Champagner Ur-Roggen Vollkornmehl","description":"\u003cp\u003eschonend und niedrig temperiert vermahlen\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"gdlr-core-tab-item-content gdlr-core-active\" data-tab-id=\"1\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eWir fertigen unser Vollkornmehl direkt nach Bestellung auf unserem Hof frisch für Euch an. Das ganze Korn wird hierbei schonend und niedrig temperiert vermahlen, dadurch bleiben alle wichtigen Nährstoffe erhalten. Unser Vollkornmehl kann ebenfalls durch seine vielen Ballaststoffe punkten.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eChampagnerroggen ist mehrere Jahrhunderte alt, er wurde im frühen 19. Jhd. aus der Region Champagne aus Frankreich eingeführt und zählt zu den alten Sorten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAnfang des 20. Jahrhunderts war er noch eine der am meisten angebauten Roggensorten Deutschlands, dann wurde er durch Hybridsorten verdrängt, da sie ertragreich sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChampagnerroggenpflanzen werden bis zu 2 Meter hoch und haben ein starkes Wurzelwerk, er ist anspruchslos und wächst auch auf kargen Böden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie grün-beigen Körner sind etwas größer und dicker als herkömmlicher Roggen und eignet sich hervorragend für die Herstellung von Roggenbrot und Brötchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"gdlr-core-tab-item-content gdlr-core-active\" data-tab-id=\"1\"\u003e\n\u003cp\u003eEs zeichnet sich durch seinen milden Roggengeschmack aus. Punkten kann er mit einem hohen Anteil an pflanzlichen Proteinen und vielen Ballaststoffen die eine unterstützende Funktion bei der Verdauung bzw. Darmtätigkeit bieten. Typischerweise werden Roggenbrote und Brötchen daraus gemacht. Das Vollkornmehl eignet sich auch sehr gut zur Sauerteig Herstellung. Mit Dinkel, Emmer, Einkorn oder Rotkornweizen gemischt werden bekömmliche Mischbrote daraus. Herkömmliche Roggenmehl Rezepte lassen sich 1:1 damit ersetzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEnthält von Natur aus Gluten.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMHD: 6 Monate\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Biokultur Lange Berge","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":54010153140564,"sku":"1639","price":4.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3,5 kg","offer_id":54010153697620,"sku":null,"price":10.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6 kg","offer_id":54010153730388,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 kg","offer_id":54010153763156,"sku":null,"price":51.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1011\/6641\/6212\/files\/Champ.Mehl-6-25.jpg?v=1774379359"},{"product_id":"lichtkornroggen-vollkornmehl","title":"Lichtkornroggen Vollkornmehl","description":"\u003cp\u003eSüßlich-feines Roggenaroma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eWir fertigen unser Vollkornmehl direkt nach Bestellung auf unserem Hof frisch für Euch an. Das ganze Korn wird hierbei schonend und niedrig temperiert vermahlen, dadurch bleiben alle wichtigen Nährstoffe erhalten. Unser Vollkornmehl kann ebenfalls durch seine vielen Ballaststoffe punkten.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Lichtkornroggen ist ein echtes Highlight für alle, die hochwertige Backzutaten lieben. Diese besondere Roggensorte zeichnet sich durch ihren milden Geschmack und ihre helle Farbe aus, die Ihrem Brot und Gebäck eine einzigartige Note verleihen. Dank traditioneller Anbaumethoden und biologischer Verarbeitung bleibt die volle Kraft des Korns erhalten. Perfekt für knusprige Brote, herzhafte Kuchen oder kreative Mehlmischungen – Lichtkornroggen verbindet Genuss und gesunde Ernährung auf natürliche Weise.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften und Anbau:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Lichtkornroggen wird seinem Namen als vermahlendes Korn gerecht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDenn das Vollkornmehl ist ein sehr helles aber im Geschmack mildes Mehl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnd stellt ein klassisches Brotgetreide zum Backen und ansetzen von Sauerteig dar. Im Vergleich zu anderen Roggen Sorten werden die Backwaren heller und sind milder im Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Brote sind locker in der Krume und bleiben lange frisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLichtkornroggen ist keine alte Wildform, aber eine biologisch-dynamische Züchtung. Er wurde in den 1980er- Jahren von Züchtern aus dem Demeter-Umfeld entwickelt. Ziel war es, einen vitalkräftigen, anpassungsfähigen und ernährungsphysiologisch wertvollen Roggen zu schaffen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeine Ähren stehen aufrecht und sind oft etwas kürzer, was die Standfestigkeit verbessert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Lichtkornroggen ist sehr anpassungsfähig, winterhart und widerstandsfähig gegen Krankheiten. Ein Tiefwurzelndes Getreide, welches auch auf schwierigen Böden gut gedeiht. Hierdurch ist es Ertragsstabil und ideal für die ökologische Landwirtschaft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLichtkornroggen ist kein Urgetreide, aber eine Getreidesorte die sich auf alte Qualitäten zurück besinnt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs zeichnet sich durch sein süßlich-feines Roggenaroma aus. Punkten kann er mit einem hohen Anteil an pflanzlichen Proteinen und vielen Ballaststoffen die eine unterstützende Funktion bei der Verdauung bzw. Darmtätigkeit bieten. Typischerweise werden Roggenbrote und Brötchen daraus gemacht. Das Vollkornmehl eignet sich auch sehr gut zur Sauerteig Herstellung. Mit Dinkel, Emmer, Einkorn oder Rotkornweizen gemischt werden bekömmliche Mischbrote daraus. Herkömmliche Roggenmehl Rezepte lassen sich 1:1 damit ersetzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEnthält von Natur aus Gluten.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMHD: 6 Monate\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Biokultur Lange Berge","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":54010166346068,"sku":"4167","price":4.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3,5 kg","offer_id":54010166608212,"sku":null,"price":10.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6 kg","offer_id":54010166640980,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 kg","offer_id":54010166673748,"sku":null,"price":51.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1011\/6641\/6212\/files\/LKR-Mehl-6-25.jpg?v=1774379525"},{"product_id":"nackthafer-vollkornmehl","title":"Nackthafer Vollkornmehl","description":"\u003cp\u003eNährstoffreicher Hafer\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eWir fertigen unser Vollkornmehl direkt nach Bestellung auf unserem Hof frisch für Euch an. Das ganze Korn wird hierbei schonend und niedrig temperiert vermahlen, dadurch bleiben alle wichtigen Nährstoffe erhalten. Unser Vollkornmehl kann ebenfalls durch seine vielen Ballaststoffe punkten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGeeignet zum Brot und Brötchen Backen. Aber auch zum Herstellen von Pancakes oder Kekse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003e-Enthält auf 100g. ca. 3,1g. Gluten (zum Vergleich: 100g. Dinkel enthalten im Durschnitt ca. 9,9g. Gluten)\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMHD: 6 Monate\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Biokultur Lange Berge","offers":[{"title":"3,5 kg","offer_id":54010166968660,"sku":"4175","price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6 kg","offer_id":54010167558484,"sku":null,"price":22.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 kg","offer_id":54010167591252,"sku":null,"price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1011\/6641\/6212\/files\/NH-Mehl-Quadratisch.jpg?v=1774379534"},{"product_id":"nacktgerste-vollkornmehl","title":"Nacktgerste Vollkornmehl","description":"\u003cp\u003egut verdaulich\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eWir fertigen unser Vollkornmehl direkt nach Bestellung auf unserem Hof frisch für Euch an. Das ganze Korn wird hierbei schonend und niedrig temperiert vermahlen, dadurch bleiben alle wichtigen Nährstoffe erhalten. Unser Vollkornmehl kann ebenfalls durch seine vielen Ballaststoffe punkten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNacktgersten Vollkornmehl kann man zum Backen von Brot und Brötchen einsetzen. Aber auch Kekse, als Panade, für Eintöpfe und sogar Pudding kann es verwendet werden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eZum Backen im Verhältnis 30% mit einem anderen Getreidemehl ( 70%) verwenden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGerste  besitzt viele Ballaststoffe, essentielle Fettsäuren und die Vitamin B und E.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003e-Enthält auf 100g. ca. 5g. Gluten (zum Vergleich: 100g. Dinkel enthalten im Durschnitt ca. 9,9g. Gluten)\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMHD: 6 Monate\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Biokultur Lange Berge","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":54010167918932,"sku":"4181","price":4.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"3,5 kg","offer_id":54010168312148,"sku":null,"price":12.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6 kg","offer_id":54010168344916,"sku":null,"price":21.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 kg","offer_id":54010168377684,"sku":null,"price":62.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1011\/6641\/6212\/files\/Nacktgerste-Mehl-6-25.jpg?v=1774379543"},{"product_id":"oberkulmer-ur-dinkel-vollkornmehl","title":"Oberkulmer Ur-Dinkel Vollkornmehl","description":"\u003cp\u003eDezenter Geschmack. Gut verträglich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eWir fertigen unser Vollkornmehl direkt nach Bestellung auf unserem Hof frisch für Euch an. Das ganze Korn wird hierbei schonend und niedrig temperiert ultrafein vermahlen, dadurch bleiben alle wichtigen Nährstoffe erhalten. Unser Vollkornmehl kann ebenfalls durch seine vielen Ballaststoffe punkten.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften und Anbau:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Oberkulmer Rotkorn Ur-Dinkel liebt humusreiche, lockere Böden, ist anspruchslos und gedeiht gut auf mageren Böden. Er eignet sich sehr gut zur ökologischen Fruchtfolge, da er konkurrenzstark gegenüber Unkräutern ist (durch seine Wuchshöhe und Blattmasse). Sein tiefes Wurzelsystem ist sehr tolerant gegenüber Trockenperioden und erreicht eine gute Nährstofferschließung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin relativ langer Halm von 120-150cm, schlanke Ähren mit langen Grannen und ein rötlich-braunes längliches Korn zeichnen den Oberkulmer Rotkorn Ur-Dinkel aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePunkten kann er durch seinen hohen Anteil an Mineralstoffen, Eiweiß und seinem hohen Klebegehalt. Geschmacklich besitzt er ein ausgeprägtes Dinkel-Nuss Aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Oberkulmer Rotkorn Ur-Dinkel enthält zwar Gluten, ist aber „weichglutiger“ das heißt, er besitzt einen weichen Kleber, welcher für viele Magen- und Darmfreundlicher ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas schmackhafte Getreide kann nahezu fast alle Weizen Rezepte ersetzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDinkel Vollkornmehl ist dezent im Geschmack und meist eine besser-verträgliche Alternative zu Weizenmehl. Es lassen sich nahezu alle Weizen Rezepte 1:1 damit ersetzen. Verwenden kann man es zum Backen von Brot, Brötchen, Plätzchen und Kuchen, für die Herstellung von Nudel- Pizza- oder Waffelteigen, Pfannkuchen, zum Soßen andicken uvm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEnthält von Natur aus Gluten.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMHD: 6 Monate\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Biokultur Lange Berge","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":54010190266708,"sku":"6210","price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3,5 kg","offer_id":54010190659924,"sku":null,"price":11.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6 kg","offer_id":54010190692692,"sku":null,"price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 kg","offer_id":54010190725460,"sku":null,"price":56.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1011\/6641\/6212\/files\/Dinkel-Mehl-6-25_159d5d34-601f-4a4f-865e-59e045fd4a79.jpg?v=1774379734"},{"product_id":"binkel-ur-weizen-vollkornmehl","title":"Binkel Ur-Weizen Vollkornmehl","description":"\u003cp\u003ekräftig, nussiges Aroma\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eWir fertigen unser Vollkornmehl direkt nach Bestellung auf unserem Hof frisch für Euch an. Das ganze Korn wird hierbei schonend und niedrig temperiert vermahlen, dadurch bleiben alle wichtigen Nährstoffe erhalten. Unser Vollkornmehl kann ebenfalls durch seine vielen Ballaststoffe punkten.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEs mag auf den ersten Blick\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e wie ein Tippfehler aussehen, aber tatsächlich handelt es sich hier um Binkelweizen eine Urform des heutigen Weichweizens.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eInformation \u0026amp; Verwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDer Binkelweizen, eine der ältesten und fast in Vergessenheit geratenen Weizensorten, erlebt dank seiner Robustheit und seiner einzigartigen geschmacklichen Eigenschaften eine Wiederbelebung. Einst von modernen ertragreichen Weizensorten verdrängt, wie er heute von Kennern wegen seiner nährstoffreichen Zusammensetzung und seines markanten, nussigen Aromas geschätzt und wieder kultiviert.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Binkelweizen (\u003cem\u003eTriticum aestivum ssp. compactum\u003c\/em\u003e), kurz Binkel genannt, ist eine eigenständige, alte Weizenunterart aus der Gattung „Triticum“. Sie wird auch Zwerg-, Berg- oder Pfahlbauweizen bezeichnet, denn bei Ausgrabungen von jungsteinzeitlichen Pfahlbausiedlungen wurden Ähren und Ährenabdrücke gefunden, die den heutigen Binkel-Formen sehr ähneln. Die echten Binkelweizen sind mittellang, winterfest, die Ähre mit kleinen Körnern ist kurz und kompakt. Die formenreiche Gruppe der früher in Europa weitverbreiteten Binkel ist charakteristisch durch begrannte und unbegrannte Genotypen gekennzeichnet. Begrannte Formen werden oft auch als Igelweizen bezeichnet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSein Geschmack ist einem kräftigen, nussigem Aroma zuzuschreiben. Durch seine geringere Backstärke sind kürzere Knetzeiten und langsam geführte Teige \/ Vorteige sinnvoll.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerwenden kann man ihn für Brot \u0026amp; Brötchen, Fladen, Pfannkuchen, Waffeln, zur Herstellung von Spätzle \u0026amp; Nudeln, im Müsli \u0026amp; Porridge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEnthält von Natur aus Gluten.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMHD: 6 Monate\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Biokultur Lange Berge","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":54010193477972,"sku":"6697","price":4.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"3,5 kg","offer_id":54010193936724,"sku":null,"price":12.3,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"6 kg","offer_id":54010193969492,"sku":null,"price":20.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"20 kg","offer_id":54010194002260,"sku":null,"price":59.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1011\/6641\/6212\/files\/Binkel-Mehl.jpg?v=1774379780"},{"product_id":"rotkorn-dinkel-aus-urgetreide-vollkornmehl","title":"Rotkorn-Dinkel aus Urgetreide - Vollkornmehl","description":"\u003cp\u003eAromatisch, nussiger Geschmack\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eWir fertigen unser Vollkornmehl direkt nach Bestellung auf unserem Hof frisch für Euch an. Das ganze Korn wird hierbei schonend und niedrig temperiert ultrafein vermahlen, dadurch bleiben alle wichtigen Nährstoffe erhalten. Unser Vollkornmehl kann ebenfalls durch seine vielen Ballaststoffe punkten.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas gibt es Besseres, als aus zwei Urgetreidesorten etwas Besonderes zu züchten! Ur-Rotkornweizen mit Ur-Dinkel Oberkulmer Rotkorn ergibt den einzigartigen Rotkorndinkel aus deutscher Selektion Züchtung.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSein Geschmack ist einem aromatischen, nussigem Aroma zuzuschreiben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerwenden kann man ihn für Brot \u0026amp; Brötchen, zur Sauerteigherstellung, als Fladen, Pfannkuchen, Waffeln, zur Herstellung von Spätzle \u0026amp; Nudeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBackeigenschaften:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs wird eine längere Teigführung mit möglichst kurzer Knetzeit empfohlen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnbau \u0026amp; Besonderheiten\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeinen Namen verdankt er der rötlich-braunen Farbe des Korns im reifen Zustand. Der Rotkorn-Dinkel ist eine robuste Sorte mit geringem Nährstoffbedarf. Er ist auch geeignet für kühlere Lagen und wenig ertragreiche Böden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDurch seine tiefe Durchwurzelung, seine festen Halme, gute Krankheitstoleranz und hohe Konkurrenzkraft gegen Unkraut eignet er sich hervorragend für den Biolandwirtschaftlichen Anbau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEnthält von Natur aus Gluten.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMHD: 6 Monate\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Biokultur Lange Berge","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":54010197901652,"sku":"7225","price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3,5 kg","offer_id":54010198327636,"sku":null,"price":11.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6 kg","offer_id":54010198360404,"sku":null,"price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 kg","offer_id":54010198393172,"sku":null,"price":56.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1011\/6641\/6212\/files\/Rotkorn-Dinkel-Mehl.jpg?v=1774379841"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1011\/6641\/6212\/collections\/icon-mehl.svg?v=1774881765","url":"https:\/\/biokultur-lb.de\/collections\/vollkornmehle.oembed","provider":"Biokultur Lange Berge","version":"1.0","type":"link"}