Zutaten für 9 Stück:

• 500gr. Vollkornmehl (wir nahmen Emmer/Einkorn gemischt)
• 2 TL Backpulver
• 1,5 TL Salz
• 0,5 Würfel Hefe
• 300ml. lauwarmes Wasser
• 0,5 TL Zucker
• 35gr. gelbe Leinsamen
• Topping: Kerne nach Wahl

Zubereitung:

Die Hefe im Lauwarmen Wasser mit dem Zucker auflösen.

Die Leinsamen in einer Kaffeemühle schroten.

Das Mehl mit dem Backpulver, den Leinsamen und dem Salz in einer Rührschüssel vermengen. Die Hefemischung dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig am besten für ein paar Stunden abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Anschließend 9 Teiglinge zu je ca. 95 Gramm formen, in den Kernen welzen und abgedeckt über Nacht auf einem Backpapier gehen lassen.

Am nächsten Morgen den Ofen auf 200° O/U vorheizen und die mit Wasser befeuchteten Brötchen für 20-25 Minuten backen.