Schupfnudel-Hüttenkäse Pfanne

Zutaten für 2 Personen:

• 1 Packung Dinkel Schupfnudeln
• 1 Kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine Möhre
• 50gr. Mais
• 100gr. Hüttenkäse
• 100ml. Wasser
• Raspelkäse, z.B. Emmentaler
• Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe, Oregano
• Frischer Schnittlauch
• Öl als Topping

Zubereitung:

Das Gemüse klein schneiden.

Die Zwiebel glasig andünsten, Knoblauch und Schupfnudeln kurz mit anbraten. Anschleßend das restliche Gemüse , den Hüttenkäse, das Wasser und die Gewürze dazugeben. Alles köcheln lassen bis das Gemüse die gewünschte Konsistenz hat.

Zum Schluss mit einem unserer Öle verfeinern, den Raspelkäse und den geschnittenen Schnittlauch darüber streuen.