Reich an pflanzlichem Eiweiß.
Anbau & Besonderheiten
In Deutschland werden für die landwirtschaftliche Körnernutzung drei Arten der Süßlupine angebaut: die Gelbe Lupine (Lupinus luteus), die Weiße Lupine (Lupinus albus) und die als Blaue Lupine bekannte Schmalblättrige Lupine (Lupinus angustifolius).
Ihre Aufrechten, buschig weiß, rosa oder blauen Blüten werden je nach Art zwischen 80cm und 1,50m hoch. Sie fördert die Bodenlockerung und den Humusaufbau.
Wir selbst bauen die weiße Süßlupine „Frieda“ an.
Das Tiefreichende Wurzelsystem (bis zu 2m) schützt die Pflanze vor dem Austrocknen, an den langen Pfahlwurzeln sitzen Knöllchenbakterien ,,die den Luftstickstoff welche über die Blätter aufgenommen werden“ in den Boden einlagern. Dadurch stehen der nachfolgenden Kultur (in der Regel Getreide) ein natürlicher Stickstoff für das Wachstum zur Verfügung. Damit wird auch die CO2 Belastung verringert.
Information & Verwendung
Die Süßlupine gewinnt in Deutschland immer mehr an Beliebtheit, mit ihrem hohen Gehalt an Eiweiß, 35-40% kommt sie sehr nahe an die Sojabohne heran. Die Lupinensamen enthalten alle essenziellen Aminosäuren, Vitamine A und B1 sowie Mineralstoffe wie Kalium, Calcium, Magnesium und Eisen.
Süßlupinen sind sehr harte Hülsenfrüchte. Deshalb müssen sie vor der Verarbeitung für 12-24 Stunden in reichlich Wasser (3-fache Menge) eingeweicht werden. Im Anschluss können sie gekocht und geschält werden. Lupinen kurz in kaltes Wasser legen, dann lässt sich die Schale leichter abziehen.
Verwenden kann man sie für Salate, Curry´s, Eintöpfe, Bolognese-Soße, als Bratlinge, als gerösteten Snack, Humus oder Desserts.
Lupinensprossen
Die Lupinensamen eine Nacht in Wasser einweichen, danach in einer Keimschale mehrlmals täglich, bis zur gewünschten Sprossenlänge, spülen.
Bedenkliche Alkaloide wurden weggezüchtet und somit sind Süßlupinen für den menschlichen Verzehr geeignet.
Vorsicht bei Allergien:
Die Lupine zählt zu den Hauptallergenen, da bestimmte Eiweiße in Lupinen Allergien auslösen können.
Merkmale:
-von Natur aus Glutenfrei
-kann Spuren von glutenhaltigen Getreide enthalten
-aus eigenem Anbau
-Bioland Zertifiziert
-durch modernste Technik am eigenen Hof gereinigt
MHD: 12 Monate
Lagerung:
Am besten als Trockenware dunkel, kühl und lichtgeschützt lagern, denn so bleiben sie jahrelang haltbar.
-die Raumtemperatur sollte 20° nicht übersteigen
-um einen Schädlingsbefall zu vermeiden, entweder gut verschlossen im Papiersack lagern oder in ein geeignetes Schraubglas oder eine hölzerne Getreidedose umfüllen.
-keinesfalls im Kühlschrank lagern
Was tun bei Schädlingsbefall:
- Offensichtlich befallene Lebensmittel ausfindig machen und wegwerfen. Um sicher zu gehen, dass keine Schädlinge zurückbleiben, alle in der Nähe befindlichen Vorräte gründlich untersuchen.
- Schränke sorgfältig mit Essigwasser auswaschen. Ritzen, Spalten und Räume hinter den Schränken mit starker Staubsaugerdüse aussaugen und mit heißer Luft behandeln (Fön).
- zusätzliche Maßnahme: Auswischen der Vorratsregale mit Zusätzen von Lavendel-, Citrus-, Teebaum- oder anderen ätherischen Ölen. Zumindest in einigen Fällen ist bekannt, dass die Insekten von derartigen Düften abgestoßen bzw. vertrieben werden.
Häufige Fragen
Woher stammen eure Produkte?
Alle unsere Produkte stammen aus eigenem Anbau auf unserem Familienbetrieb in Meeder, Oberfranken. Seit 1999 bewirtschaften wir die Felder ökologisch – ohne Pestizide, mit Liebe zur biologischen Vielfalt und dem Fokus auf alte Getreidesorten wie Einkorn, Emmer und Dinkel. Kurze Transportwege, faire Landwirtschaft und volle Transparenz: Du weißt genau, wo dein Essen herkommt.
Sind alle eure Produkte BIO-zertifiziert?
Ja, absolut. Wir sind seit 2001 Mitglied im Bioland-Verband – einem der strengsten Öko-Verbände Deutschlands – und tragen außerdem das EU-Bio-Siegel sowie das Bayerische Bio-Siegel. Unsere aktuellen Zertifikate kannst du jederzeit auf unserer Zertifikate-Seite einsehen.
Wie lange dauert die Lieferung?
Wir versenden in der Regel innerhalb von 1–3 Werktagen nach Zahlungseingang. Da wir ein kleiner Familienbetrieb sind, packen wir jede Bestellung sorgfältig von Hand. Die Lieferzeit beträgt nach dem Versand üblicherweise 2–4 Werktage innerhalb Deutschlands. Bei Fragen zu deiner Bestellung erreichst du uns unter info@biokultur-lb.de oder telefonisch.
Wie soll ich die Produkte lagern?
Am besten kühl, trocken und lichtgeschützt – zum Beispiel in einem Vorratsschrank oder einer Speisekammer. Für eine längere Haltbarkeit empfehlen wir luftdichte Behälter aus Glas oder Edelstahl. Ganze Körner halten sich so oft ein Jahr oder länger, während Mehle und Flocken am frischesten innerhalb weniger Monate verbraucht werden sollten.
Kann ich auch größere Mengen bestellen?
Ja! Viele unserer Produkte sind in Großmengen von 10 kg, 20 kg oder sogar 25 kg erhältlich – mit entsprechendem Mengenrabatt. Das lohnt sich besonders für Bäcker, Naturkostläden oder alle, die regelmäßig unsere Produkte genießen. Für sehr große Bestellungen oder individuelle Anfragen stehen wir dir gerne persönlich zur Verfügung.
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