Die Nacktgerste wurde bereits vor 10.000 Jahren im vorderen Orient kultiviert. Sie gilt als älteste kultivierte Gerstenform und ist "urgetreideähnlich".
Im Gegensatz zur heutigen Gerste fällt bei der Nacktgerste während des Dreschens die äußere Hülle (Spelz) von alleine ab.
Die Ur-Nacktgerste steckt voller Ballaststoffe, Proteine, Vitamine, Mineralien, Antioxidantien und Spurenelemente.
Die Vielfalt der Inhaltsstoffe macht die Nacktgerste zu einem gesunden und vor allem schmackhaften Superfood.
Als ganzes Korn kann es als Beilage, in Gemüsepfannen oder Suppen verwendet werden. Geschrotet als Bratlinge.
Ur-Nacktgerste als Gerstengras angesät sollte auf keiner Fensterbank, keinem Balkonkasten oder im Kräuterbeet fehlen.
- Ausgesät auf der Fensterbank braucht Nacktgerste es zimmerwarm, es ist ein Lichtkeimer, am besten über Nacht in einer Schüssel mit etwas kalten Wasser bedeckt quellen lassen, dadurch keimt es schneller und kann früher geerntet werden. Die gequollenen Körner im Sieb noch einmal mit kaltem Wasser durchspülen und nicht zu dicht ausstreuen und mit nur wenig Erde bedecken (1-2cm).
Staunässe sollte unbedingt vermieden werden.
- Im Garten / Balkonkasten ab Mitte Mai (frostfrei) am besten über Nacht in einer Schüssel mit etwas kalten Wasser bedeckt quellen lassen, dadurch keimt es schneller und kann früher geerntet werden. Die gequollenen Körner noch einmal mit kaltem Wasser durchspülen und nicht zu dicht streuen und mit nur wenig Erde bedecken (2cm).
Die höchste Nährstoffdichte entsteht an einem sonnig-hellen Platz, es keimt aber auch an einem halbschattigen oder schattigen Platz.
Kulturdauer ca. 5-10 Tage, je nach Bedingung vor Ort.
Geschmack: herb, bitter
Täglich mit einer Sprühflasche mehrmals besprühen, alternativ mit einem kleinen Gießer gießen.
Das Gerstengras ist erntereif nachdem sich die ersten Sprossen gezeigt haben, in diesem Stadium ist der Nährstoffgehalt am höchsten.
Möchte man es als „Gras“ ernten, wartet man bis die Halme ca. 15-25cm lang sind. Nun kann man mit einer Schere oder einem scharfen Messer knapp über der Erde oder jeweils nur die oberen 15cm der Grashalme abschneiden, so erntet man die inhaltsreichste Schicht und das Gras kann in Ruhe weiterwachsen.
Gerstengras kann man frisch geerntet im Smoothie oder feingehackt im Salat, auf dem Brot oder im Wrap verspeisen. Im Hochleistungsmixer gemixt kann man eine schmackhafte Kräuterbutter herstellen.
Getrocknet kann es zu Gerstengraspulver verarbeitet werden.
Wie wäre es einmal mit Sprossen?
Unsere Ur-Nacktgerste besitzt eine sehr gute Keimfähigkeit.
Sprossen sind wahre Energiebomben, sie schmecken knackig frisch und liefern unseren Körper sehr viele Vitamine und Mineralstoffe. In der Küche sind sie eine willkommene Abwechselung, sei es als Salatbeilage, als Rohkost, als Wok-Gemüse, in Suppen, Müslis, Desserts, als Beilage im Frischkornbrei, oder einfach nur auf dem Brot.
Merkmale:
-von Natur aus Glutenhaltig
-aus eigenem Anbau
-Bioland Zertifiziert
-durch modernste Technik am eigenen Hof gereinigt
- MHD: 12 Monate
Lagerung:
-kühl, dunkel und trocken lagern (unterster Küchenschrank, im nicht feuchten Keller, gut durchlüftete Speisekammer)
-die Raumtemperatur sollte 20° nicht übersteigen
-im Regal lagern
-um einen Schädlingsbefall zu vermeiden, entweder gut verschlossen im Papiersack lagern oder in ein geeignetes Schraubglas oder eine hölzerne Getreidedose umfüllen.
-keinesfalls im Kühlschrank lagern
Was tun bei Schädlingsbefall:
-Offensichtlich befallene Lebensmittel ausfindig machen und wegwerfen. Um sicher zu gehen, dass keine Schädlinge zurückbleiben, alle in der Nähe befindlichen Vorräte gründlich untersuchen.
-Schränke sorgfältig mit Essigwasser auswaschen. Ritzen, Spalten und Räume hinter den Schränken mit starker Staubsaugerdüse aussaugen und mit heißer Luft behandeln (Fön).
-zusätzliche Maßnahme: Auswischen der Vorratsregale mit Zusätzen von Lavendel-, Citrus-, Teebaum- oder anderen ätherischen Ölen. Zumindest in einigen Fällen ist bekannt, dass die Insekten von derartigen Düften abgestoßen bzw. vertrieben werden.
Häufige Fragen
Woher stammen eure Produkte?
Alle unsere Produkte stammen aus eigenem Anbau auf unserem Familienbetrieb in Meeder, Oberfranken. Seit 1999 bewirtschaften wir die Felder ökologisch – ohne Pestizide, mit Liebe zur biologischen Vielfalt und dem Fokus auf alte Getreidesorten wie Einkorn, Emmer und Dinkel. Kurze Transportwege, faire Landwirtschaft und volle Transparenz: Du weißt genau, wo dein Essen herkommt.
Sind alle eure Produkte BIO-zertifiziert?
Ja, absolut. Wir sind seit 2001 Mitglied im Bioland-Verband – einem der strengsten Öko-Verbände Deutschlands – und tragen außerdem das EU-Bio-Siegel sowie das Bayerische Bio-Siegel. Unsere aktuellen Zertifikate kannst du jederzeit auf unserer Zertifikate-Seite einsehen.
Wie lange dauert die Lieferung?
Wir versenden in der Regel innerhalb von 1–3 Werktagen nach Zahlungseingang. Da wir ein kleiner Familienbetrieb sind, packen wir jede Bestellung sorgfältig von Hand. Die Lieferzeit beträgt nach dem Versand üblicherweise 2–4 Werktage innerhalb Deutschlands. Bei Fragen zu deiner Bestellung erreichst du uns unter info@biokultur-lb.de oder telefonisch.
Wie soll ich die Produkte lagern?
Am besten kühl, trocken und lichtgeschützt – zum Beispiel in einem Vorratsschrank oder einer Speisekammer. Für eine längere Haltbarkeit empfehlen wir luftdichte Behälter aus Glas oder Edelstahl. Ganze Körner halten sich so oft ein Jahr oder länger, während Mehle und Flocken am frischesten innerhalb weniger Monate verbraucht werden sollten.
Kann ich auch größere Mengen bestellen?
Ja! Viele unserer Produkte sind in Großmengen von 10 kg, 20 kg oder sogar 25 kg erhältlich – mit entsprechendem Mengenrabatt. Das lohnt sich besonders für Bäcker, Naturkostläden oder alle, die regelmäßig unsere Produkte genießen. Für sehr große Bestellungen oder individuelle Anfragen stehen wir dir gerne persönlich zur Verfügung.
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