fein im Geschmack
Aufgrund des nussigeren Geschmacks eignen sich Vollkornspirelli besonders gut als gesunde, ballaststoffreiche Alternative in der mediterranen Küche.
- Pastagerichte mit Soße: Wegen ihrer Windungen nehmen sie Tomatensoße, Sahnesoßen, Käsesoßen oder Pesto besonders gut auf.
- Aufläufe: Da sie auch nach längerem Kochen oder Backen ihre Form behalten, sind sie eine gute Basis für Nudelaufläufe.
- Schnelle Pfannengerichte: Vollkornspirelli lassen sich gut mit Knoblauch, Gemüse (z.B. Zucchini, Tomaten) und Schafskäse/Feta in der Pfanne anbraten.
Herzhafte Kombinationen: Sie passen gut zu Hackfleisch, Thunfisch oder Hülsenfrüchten.
- Aufgrund ihrer schmalen Form die nach dem Kochen schnell bricht, eignen sie sich nicht für Nudelsalat oder Pfannengerichte bei denen mehrmaliges rühren erforderlich ist
Merkmale:
- Fein im Geschmack
- Langsame Trocknung der Nudeln bei niedriger Temperatur
- aus Vollkornmehl und Wasser
- MHD: 12 Monate
Kochzeit:
In kochendes, gesalzenes Wasser geben und die Hitze leicht reduzieren.
Während des Kochvorgangs gelegentlich umrühren (Kochzeit ca. 4-5 Minuten bis zum al-dente Biss, die Nudeln kochen nach).
Beschreibung:
Als Ur-Getreide dürfen nur Sorten bezeichnet werden, die nicht mit Weizen gekreuzt wurden.
Bauländer Spelz ist absolut natürlich, nährstoffreich und geschmackvoll.
Eine Alt-Sorte die sich durch seine dunkle Farbe und seinen dezenten Geschmack auszeichnet. Er punktet auch durch seine ausgeglichene Mengenanteile von Klebereiweis (bekannt unter Gluten) und den ATIs (Amylase-Trypsin-Inhibitoren = natürlicher Fraßschutz der Pflanze) und ist somit für uns in der Regel besser verträglich.
Dinkel bevorzugt gute tiefgründige Böden. Das hohe Bestockungsvermögen ermöglicht auf natürliche Weise eine gute Beikraut Unterdrückung. Je nach Verwertung wird der Dinkel zu unterschiedlichen Zeitpunkten geerntet. Soll Grünkern hergestellt werden, erfolgt die Ernte Anfang bis Mitte Juli zur Milch- oder Teigreife (bei 40 bis 50 Prozent Wassergehalt).
Häufige Fragen
Woher stammen eure Produkte?
Alle unsere Produkte stammen aus eigenem Anbau auf unserem Familienbetrieb in Meeder, Oberfranken. Seit 1999 bewirtschaften wir die Felder ökologisch – ohne Pestizide, mit Liebe zur biologischen Vielfalt und dem Fokus auf alte Getreidesorten wie Einkorn, Emmer und Dinkel. Kurze Transportwege, faire Landwirtschaft und volle Transparenz: Du weißt genau, wo dein Essen herkommt.
Sind alle eure Produkte BIO-zertifiziert?
Ja, absolut. Wir sind seit 2001 Mitglied im Bioland-Verband – einem der strengsten Öko-Verbände Deutschlands – und tragen außerdem das EU-Bio-Siegel sowie das Bayerische Bio-Siegel. Unsere aktuellen Zertifikate kannst du jederzeit auf unserer Zertifikate-Seite einsehen.
Wie lange dauert die Lieferung?
Wir versenden in der Regel innerhalb von 1–3 Werktagen nach Zahlungseingang. Da wir ein kleiner Familienbetrieb sind, packen wir jede Bestellung sorgfältig von Hand. Die Lieferzeit beträgt nach dem Versand üblicherweise 2–4 Werktage innerhalb Deutschlands. Bei Fragen zu deiner Bestellung erreichst du uns unter info@biokultur-lb.de oder telefonisch.
Wie soll ich die Produkte lagern?
Am besten kühl, trocken und lichtgeschützt – zum Beispiel in einem Vorratsschrank oder einer Speisekammer. Für eine längere Haltbarkeit empfehlen wir luftdichte Behälter aus Glas oder Edelstahl. Ganze Körner halten sich so oft ein Jahr oder länger, während Mehle und Flocken am frischesten innerhalb weniger Monate verbraucht werden sollten.
Kann ich auch größere Mengen bestellen?
Ja! Viele unserer Produkte sind in Großmengen von 10 kg, 20 kg oder sogar 25 kg erhältlich – mit entsprechendem Mengenrabatt. Das lohnt sich besonders für Bäcker, Naturkostläden oder alle, die regelmäßig unsere Produkte genießen. Für sehr große Bestellungen oder individuelle Anfragen stehen wir dir gerne persönlich zur Verfügung.
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