fein, nussiger Geschmack
Rigatoni Nudeln eignen sich aufgrund ihrer Rillen und der breiten, röhrenförmigen Struktur hervorragend für starke, stückige Saucen und überbackene Gerichte. Durch ihre große Oberfläche und den Hohlraum im Inneren können sie Saucen optimal aufnehmen.
- Mit cremigen Saucen: Sie eignen sich hervorragend für Saucen auf Sahne- oder Käsebasis, wie zum Beispiel Carbonara, Quattro Formaggi oder Pilzsaucen.
- Zum Überbacken (Pasta al Forno): Wegen ihrer Stabilität sind Rigatoni ideal für Aufläufe. Sie behalten auch nach dem Backen im Ofen ihren "Al Dente"-Biss, zum Beispiel in einer Rigatoni al Forno mit Tomatensauce, Mozzarella und Ricotta.
- Mit Gemüse- und stückigen Saucen: Durch ihre Größe lassen sie sich gut mit stückigem Gemüse (wie Auberginen, Zucchini) oder Salsiccia kombinieren.
- Klassische Pasta-Gerichte: Tomatensauce oder Bolognese
Warum Vollkorn-Rigatoni?
Vollkornnudeln schmecken nussiger und intensiver, weshalb sie sich gut mit kräftigen Saucen kombinieren lassen, die den Geschmack der Nudeln nicht überdecken.
Merkmale:
- Fein-nussig im Geschmack
- Langsame Trocknung der Nudeln bei niedriger Temperatur
- Aus Vollkornmehl und Wasser
- MHD: 12 Monate
Kochzeit:
In kochendes, gesalzenes Wasser geben und die Hitze leicht reduzieren.
Während des Kochvorgangs gelegentlich umrühren (Kochzeit ca. 8-11 Minuten bis zum al-dente Biss, die Nudeln kochen noch leicht nach).
Beschreibung:
Emmer ist ein Zweikorn-Getreide, was bedeutet, dass aus jedem Absatz der Ährenspindel zwei Körner wachsen.
Heute bereichert Emmer viele Gerichte wie Brote und andere Backwaren, Pizza, Pasta, Suppen, Salate, Risotto oder Waffeln. Dabei sorgt das Urgetreide für eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung mit angenehm würzigen Geschmackserlebnissen. Im Vergleich zu modernen Getreidesorten liefern Urgetreide in jedem Fall deutlich mehr Antioxidantien und entzündungshemmende Stoffe. Sie enthalten mehr B-Vitamine, Vitamine E und Mineralien (Magnesium, Eisen und Kalium) – allesamt Faktoren, die vor chronischen Krankheiten schützen können.
Unser Schwarzer-Winteremmer ist eine Alt-Sorte und befindet sich seit 1999 bei uns im Anbau. Er kann bis zu 2 Meter hoch werden, mit seinen langen Grannen und breite Ähren, die sich vor der Ernte tiefschwarz verfärben, ist er eine ganz besondere Augenweite.
Häufige Fragen
Woher stammen eure Produkte?
Alle unsere Produkte stammen aus eigenem Anbau auf unserem Familienbetrieb in Meeder, Oberfranken. Seit 1999 bewirtschaften wir die Felder ökologisch – ohne Pestizide, mit Liebe zur biologischen Vielfalt und dem Fokus auf alte Getreidesorten wie Einkorn, Emmer und Dinkel. Kurze Transportwege, faire Landwirtschaft und volle Transparenz: Du weißt genau, wo dein Essen herkommt.
Sind alle eure Produkte BIO-zertifiziert?
Ja, absolut. Wir sind seit 2001 Mitglied im Bioland-Verband – einem der strengsten Öko-Verbände Deutschlands – und tragen außerdem das EU-Bio-Siegel sowie das Bayerische Bio-Siegel. Unsere aktuellen Zertifikate kannst du jederzeit auf unserer Zertifikate-Seite einsehen.
Wie lange dauert die Lieferung?
Wir versenden in der Regel innerhalb von 1–3 Werktagen nach Zahlungseingang. Da wir ein kleiner Familienbetrieb sind, packen wir jede Bestellung sorgfältig von Hand. Die Lieferzeit beträgt nach dem Versand üblicherweise 2–4 Werktage innerhalb Deutschlands. Bei Fragen zu deiner Bestellung erreichst du uns unter info@biokultur-lb.de oder telefonisch.
Wie soll ich die Produkte lagern?
Am besten kühl, trocken und lichtgeschützt – zum Beispiel in einem Vorratsschrank oder einer Speisekammer. Für eine längere Haltbarkeit empfehlen wir luftdichte Behälter aus Glas oder Edelstahl. Ganze Körner halten sich so oft ein Jahr oder länger, während Mehle und Flocken am frischesten innerhalb weniger Monate verbraucht werden sollten.
Kann ich auch größere Mengen bestellen?
Ja! Viele unserer Produkte sind in Großmengen von 10 kg, 20 kg oder sogar 25 kg erhältlich – mit entsprechendem Mengenrabatt. Das lohnt sich besonders für Bäcker, Naturkostläden oder alle, die regelmäßig unsere Produkte genießen. Für sehr große Bestellungen oder individuelle Anfragen stehen wir dir gerne persönlich zur Verfügung.
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